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桃的速冻方法酒饼叶

时间:2020-01-07 17:31:10 来源:炎帝农业网 浏览量:66

桃的速冻方法

选果:用于速冻加工的桃果请求肉质详尽,粗纤维少,风味优秀,巨细匀称,果形整洁,无病虫害,无机械伤,轻易去核(最好为离核种类),不容易褐变。采收获熟度稍低些,到厂后可储备4~8天的加工量,若用冷库储藏,加工期可更长,但要避免桃子产生寒害。

一样平常白肉桃以年夜久保、黄肉桃以阿尔巴特为好。

切半去核:沿合缝线切开成两半并桃出果核,果碗放人清水中生存。

去皮:用浓度3%的n310h液加热至95℃阁下,投入果碗浸碱45~60s后捞出置冷水中搓皮后,投入2%柠檬酸溶液中数分数,中和残留的碱性,然后用清水冲刷。

浸酸:将洗濯后的桃片放在1%抗坏血酸溶液中浸15~30min,以增添桃片中vc的含量,同时有护色感化。

包装:将桃片装入纸盒,注入浓度为40%的糖水,桃片与糖水比例为6:5。

速冻:将装盒后的桃片送入冷冻室,在约-25℃下完成解冻后,放入-18℃冷冻库中储藏。

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